* כל הדרכים לשמירה נכונה על טריות לאורך זמן!

הטבעונות כבר מזמן אינה רק טרנד אלא אורח חיים של ממש. יותר ויותר אנשים בישראל בוחרים לעבור לתפריט טבעוני מתוך מודעות לבריאות, לסביבה ולרווחת בעלי החיים.
ב – תזונה טבעונית איכותית, במיוחד בישראל בה מגוון המוצרים ההולך וגדל, חשוב לא רק לבחור טוב אלא גם לדעת איך לאחסן נכון. מאמר זה יסייע לכם להבין איך לשמור על המזון שלכם יבש, קפוא או טרי באופן שיבטיח איכות, טעם וערך תזונתי לאורך זמן.

בין אם אתם טבעונים ותיקים ובין אם רק התחלתם, יש כמה סיבות מרכזיות שאחסון נכון הוא קריטי.
מזונות יבשים כגון קטניות, דגנים, אגוזים, זרעים רגישים ללחות, אור, חום וחמצון.
מזון טבעוני יכלול לעיתים רכיבים פחות מעובדים ולכן פחות חומרים משמרים, מה שמעלה את הרגישות שלו להשפעות סביבתיות.
בנוסף, בישראל, תנאי הלחות והחום יכולים להיות מאתגרים ולכן חשוב להתאים את האחסון לתנאי הסביבה המקומיים.

מה הם העקרונות הבסיסיים לאחסון מזון טבעוני במטבח ומזווה?

עיקרון 1 –  לארגן לפי תאריך ולא לפי שימוש
שיטה מומלצת היא לשמור את הדברים בהם משתמשים בתדירות גבוהה במקום נגיש, ולהשתמש בשיטת “קודם נכנס קודם יוצא” (FIFO).

עיקרון 2 – אחסון בטמפרטורה נכונה
אזור אחסון צריך להיות קריר, יבש, ומוגן מאור שמש ישיר. לדוגמה, אגוזים וביצים לא ייבשו טוב אם הם נשארים במקום חם ולכן מומלץ לאחסן אותם בכלי אטום בקירור או בהקפאה.

שימוש בכלים אטומים ומוכרים – העברת דגנים, קטניות ואגוזים לכלי זכוכית או פלסטיק אטומים חשובה מאוד זה מגן מלחות, מזיקים והחמצה.

ניקיון וסריקה תקופתית – עבור מזווה מטבח טבעוני כדאי לבצע ניקוי יסודי פעם בכל כמה חודשים, חשוב לזרוק מוצרים שפג תוקפם, לבדוק סימני לחות או מזיקים, ולוודא שהמדפים נקיים.

איך לאחסן סוגי מזון טבעוני נפוצים?

קטניות, דגנים, גרגירים – מומלץ לאחסן בשלבים: להפשיט אריזת חוץ אם אפשר, להכניס לכלי אטום לשמור במקום קריר ויבש. עבור דגנים מלאים (כגון כוסמת, קינואה) מומלץ לתייג עם תאריך רכישה ולמנוע חשיפה לחום.

אגוזים, זרעים ושקדים – יתר השמנים באגוזים גורמים להם להיות רגישים לחמצון לכן אחסון בהקפאה או בקירור הוא אופציה חכמה במיוחד בישראל.
לאחר פתיחה של המוצר השתמשו בכלי אטום עם מעט חמצן או שקית ואקום אם ישנה.

שמנים טבעיים, תחליפים טבעוניים – שמני צ'יה, זרעי פשתן, קוקוס שמרו במקום כהה, קריר ומאוורר. תמיד שמרו כלים סגורים היטב. הימנעו משמש ישיר או מקור חום זה מאיץ קלקול והשפלה של איכות השמן.

חלבונים מהצומח, טופו, תחליפי גבינה – מוצרים טריים כמו טופו, גבינות טבעוניותיש לאחסן במקרר לפי הוראות היצרן. בקבוקים או אריזות פתוחות יש להשתמש בזמן קצר יותר ולוודא שאין ריח לא תקין.

ירקות ופירות יבשים, רטבים טבעוניים – השתדלו שהרכיבים יהיו בסביבת אחסון קרירה למוצרים דביקים או חומציים.

טיפים למטבח שלכם ולמזוווה

חלקו מדף ייעודי למוצרים טבעוניים כך שהמשפחה תדע מה מיועד לאכילה טבעונית ומה למאכלים רגילים. השתמשו בתוויות ברורות בעברית הכוללות רכיב, תאריך פתיחה, “להשתמש עד/לפני”.
התאימו לאקלים הישראלי: בחודשי הקיץ במיוחד כדאי לבחור מקום אחסון מאוורר, רחוק מתנור או שמש ישירה. בצעו “מחזור מלאי” אחת לחודש עקבו מה נגמר ומה ניתן להחליף או להוריד.
שקלו גם אחסון חירום – קטניות, אורז, שמנים מעניקים “רזרבה” טבעונית למקרה הצורך.

אם אתם מחפשים מוצרים טבעוניים איכותיים לאחסון במזווה בין אם חלבון צמחי, קטניות, אגוזים או משקאות, בקרו באתר של ליב, ובחרו מוצרים המתאימים לאחסון ארוך ולתזונה בריאה.

מומלץ – מוצרים טבעוניים של חברת ליב